最近冬天到了，想必大家都開始存糧了吧！這幾天去超市逛逛，看到一款蠻特別的零食：益生菌穀物脆片。據包裝說明是利用乾燥方式將益生菌加入穀物脆片中。看著神奇買了一包嚐看看，沒想到滋味竟然不錯。現代人生活忙錄，各種保健食品充斥市面，益生菌不外乎也佔了一大宗。不論是腸道保健方面、泌尿道方面，還是睡眠方面，都有相對應的益生菌產品。
益生菌的分類
益生菌可粗分為細菌及真菌，常見的細菌有乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬、芽孢桿菌屬 ，而常見的真菌為酵母菌屬。根據歷史記載，人類最早食用的益生菌來自於酸奶。
常見的益生菌包含：
| 菌種類 | 益生菌 | 存在位置 | 功能 |
| A 菌 | 嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus） | 小腸 | 維持腸道菌叢、抑制陰道黴菌生長 |
| B 菌- 雙歧乳酸桿菌 | 比菲德氏菌（Bifidobacterium bifidum）、雷特氏菌（B. lactis）與龍根菌（longum） | 大腸 | 促進腸胃蠕動的功能 |
| C 菌 | 乾酪乳桿菌（Lactobacillus casei） | 全腸道內 | 腸道菌叢正常化 |
| LP 菌 | 乾酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei） | 全腸道內 | 改善過敏、異位性皮膚炎 |
| LGG 菌 | 鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus GG） | 大腸 | 改善過敏、腹瀉，預防蛀牙、牙周病 |
其他較特殊益生菌有:
| 益生菌 | 功能 |
| R菌-洛德乳桿菌 (Lactobacillus reuteri) | 改善腸胃炎、過敏性鼻炎、抑制胃幽門螺旋桿菌 |
| 鼠李糖乳桿菌 GR1株 (Lactobacillus rhamnosus GR1) | 女性預防陰道炎、尿道炎 |
| PS128益生菌 | 改善憂鬱、焦慮、自閉 |
| 263乳酸菌 (Lactobacillus reuteri GMNL-263 ) | 降低血脂、體脂 |
益生質與包埋技術
除了益生菌外，有些產品還會另外添加益生質。益生質，又稱益生元、益菌生，是益生菌的養分來源，通常是人類所不能消化的。常見的益生質包含了果寡醣、半乳寡醣、菊苣纖維等成分。益生質能夠促進腸胃道益生菌的繁衍。另外，「包埋技術」是利用蛋白質等包覆益生菌，使其具有極佳的耐酸、耐鹼能力，提高益生菌的活性和高穩定性，讓益生菌直達消化道後，能更常駐消化道。
益生菌的功效
理想的益生菌應具有的特色
- 能抵抗胃酸及膽鹽的破壞
- 低或無病原性
- 需能黏附於腸道上皮細胞上
- 調節腸道之免疫反應
益生菌的生理作用
- 縮短食物停留於腸道的時間
- 促進食物的發酵
- 障壁作用
- 調節腸道的免疫反應
益生菌的臨床用途
- 抗生素引起之腹瀉
- 旅行者腹瀉
- 輪狀病毒感染
- 腸躁症
- 結腸癌
- 幽門螺旋桿菌感染的胃潰瘍
現代人因為老化及慢性疾病、西式化飲食、服用抗生素等腸道好菌逐漸減少。看到益生菌種種功效，真的很吸引人，益生菌可說是小菌立大功。雖然益生菌有很多功效，但它仍然不能替代日常的飲食，只能作為飲食外的補充。唯有均衡飲食及規律運動才是健康不二法門！
延伸閱讀
其他研究，像是抗憂鬱、精神調節等功效，有興趣的話可參見下連結:
Karakula-Juchnowicz, H., J. Rog, D. Juchnowicz, I. Loniewski, K. Skonieczna-Zydecka, P. Krukow, M. Futyma-Jedrzejewska and M. Kaczmarczyk (2019). “The study evaluating the effect of probiotic supplementation on the mental status, inflammation, and intestinal barrier in major depressive disorder patients using gluten-free or gluten-containing diet (SANGUT study): a 12-week, randomized, double-blind, and placebo-controlled clinical study protocol.” Nutr J 18(1): 50. 🔗
Kim, C. S., L. Cha, M. Sim, S. Jung, W. Y. Chun, H. W. Baik and D. M. Shin (2021). “Probiotic Supplementation Improves Cognitive Function and Mood with Changes in Gut Microbiota in Community-Dwelling Older Adults: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Multicenter Trial.” J Gerontol A Biol Sci Med Sci 76(1): 32-40. 🔗
參考資料：
THE JOURNAL OF TAIWAN PHARMACY 🔗
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封面圖片來自pixabay.com 🔗
